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Qu'est-ce que le bissap ? Origines, saveurs et façons de le déguster
10 juin 2026 · 5 min de lecture
Le bissap est une boisson obtenue par infusion de fleurs d'hibiscus séchées (Hibiscus sabdariffa). Reconnaissable à sa couleur rouge profond et à son goût acidulé, c'est l'une des boissons les plus populaires d'Afrique de l'Ouest — et elle séduit aujourd'hui bien au-delà.
D'où vient le bissap ?
Le bissap est emblématique du Sénégal, où il est servi lors des fêtes, des repas de famille et au quotidien. On retrouve cette même boisson partout dans le monde, sous d'autres noms : karkadé en Égypte et au Soudan, agua de Jamaica au Mexique, ou simplement « jus d'hibiscus » aux Antilles.
Nos boissons sont élaborées à partir de fleurs d'hibiscus sabdariffa d'origine sénégalaise, infusées puis pasteurisées en France.
Bissap, karkadé, jus d'hibiscus : quelles différences ?
En réalité, il s'agit de la même boisson de base — une infusion de la fleur d'hibiscus — déclinée selon les traditions locales :
- Bissap : la version d'Afrique de l'Ouest, souvent parfumée à la menthe ou à la fleur d'oranger.
- Karkadé : la version d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, servie chaude ou froide.
- « Jus d'hibiscus » : l'appellation courante, même si l'on parle plus justement de boisson ou d'infusion d'hibiscus.
Comment se prépare une boisson d'hibiscus
La méthode traditionnelle consiste à faire infuser les fleurs séchées dans de l'eau, puis à filtrer et sucrer à votre goût. Le résultat est une boisson florale et acidulée, à boire chaude ou froide.
Chez Sinamary, nous infusons les fleurs, ajoutons une touche de sucre et de sucre vanillé de Madagascar, puis pasteurisons pour une conservation longue sans conservateur. Selon les recettes, nous y ajoutons de la menthe, du basilic ou du gingembre frais d'origine France.
Comment déguster le bissap
L'hibiscus est l'une des boissons les plus polyvalentes qui soient :
- Bien frais, pur, en apéritif ou au goûter.
- Allongé d'eau gazeuse pour une version pétillante.
- En cocktail : retrouvez nos 6 recettes de cocktails à l'hibiscus, avec et sans alcool.
- Chaud, en infusion réconfortante l'hiver.
Découvrir nos boissons d'hibiscus
Nous proposons plusieurs saveurs de boissons d'hibiscus artisanales, fabriquées en France :
- Hibiscus Nature — pure et intense
- Hibiscus Menthe — fraîche et désaltérante
- Hibiscus Basilic — florale et herbacée
- Hibiscus Gingembre — épicée et tonique